KAHVE SÖZLÜĞÜ
Asidite, gövde, ekstraksiyon, single origin ve kavurma derecelerinden demleme ekipmanlarına kadar temel kahve kavramlarının açık ve net tanımları.
Kahveden alınan canlı ve ferahlatıcı ekşimsi tat hissi. Nitelikli kahvede meyvemsi tazelik yaratır.
Hava basıncı kullanılarak manuel biçimde filtre kahve demleyen hafif ve pratik demleme ekipmanı.
Yüksek irtifada yetişen, aromatik çeşitliliğe ve yumuşak içime sahip kahve çekirdeği türü.
Kahve demleme, espresso hazırlama ve kahve sunumu konusunda uzmanlaşmış kişi.
Farklı coğrafyalardan veya farklı kavurma derecelerinden elde edilen çekirdeklerin dengeli lezzet için harmanlanması.
Kahvenin damakta bıraktığı ağırlık, dolgunluk ve kıvam hissi.
Türk kahvesi pişirmekte kullanılan geleneksel saplı pişirme kabı.
Kalın özel filtre kağıdıyla pürüzsüz filtre kahve demlemeye yarayan cam demleme gereci.
Espresso demlemesinde basınçlı suyun kahve yağlarıyla birleşerek yüzeyde oluşturduğu köpük tabakası.
Kahvenin koku, aroma, asidite ve gövdesine standart yöntemlerle değer biçilen tadım seansı.
Kavrulmuş kahve çekirdeklerinin doğal karbondioksit gazını dışarı atma süreci.
Geleneksel olarak kahve çekirdeklerinin taştan yapılmış büyük havanlarda dövülmesi yöntemi ve bu felsefeyle hazırlanan yumuşak harmanlar.
İnce öğütülmüş kahvenin üzerinden basınçlı sıcak su geçirilerek elde edilen gövdeli kahve.
Demleme sırasında suyun kahve çekirdeğindeki tat, aroma ve yağ bileşenlerini bünyesine alması süreci.
Sıcak suyun filtreden süzülerek kahve tortusundan ayrıştırılmasıyla yapılan berrak kahve.
Silindir cam kap ve pistonlu metal süzgeçten oluşan pratik demleme aracı.
Kahve çekirdeklerini istenen kalınlıkta kıran veya kesen değirmen.
Hotel, Restaurant ve Cafe (Otel, Restoran, Kafe) sektörünün kısaltması.
Çitlembik (Pistacia terebinthus) meyvelerinden hazırlanan kafeinsiz geleneksel Anadolu içeceği.
Ocak üzerinde buhar basıncıyla gövdeli kahve pişiren alüminyum veya çelik demleme gereci.
Düşük irtifada yetişen, yüksek kafeinli, dayanıklı ve güçlü gövdeli kahve çekirdeği türü.
Tek bir coğrafi bölgeden veya ülkeden elde edilen saf kahve çekirdekleri.
Kahvenin yetiştiği toprağın, iklimin, yüksekliğin ve güneş alma miktarının lezzete yansıyan karakteri.
60 derecelik açısı ve iç yivleriyle tanınan konik pour-over demleme aparatı.
Paket içindeki CO2 gazının dışarı çıkmasını sağlayan fakat içeriye hava girmesini engelleyen tek yönlü ambalaj parçası.